Goulash

Ingrédients

• 1 ou 2 oignons
• 2 ou 3 gousses d’ail
• 1 kg de boeuf (dans le gite, viande de pot au feu, …)
• 3 cuillères à soupe de graisse (beurre ou huile)
• Bouillon de boeuf ou eau ou bière (40cl environ)
• 3 cuillères à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à café de paprika fort ou piment
• 1 cuillère à café de cumin entier ou en poudre
• 1 cuillère à soupe de marjolaine ou d’origan

Préparation

• Découper la viande en cubes de 5 cm de côté environ.
• Couper les oignons en fines lamelles.
• Ecraser les 3 gousses d’ail.

Saisir

• Faire fondre le saindoux ou le beurre à feu doux.
• Ajouter les oignons et l’ail et remuer jusqu’à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée.
• Retirer du feu
• Faire revenir à feu vif les morceaux de viande.
• Ajouter les oignons et les épices
• Ajouter le bouillon / bière / eau

Cuisson

• Dans une cocotte en fonte:
• Faire mijoter 2x3 heures sur le poêle
• 3h minimum sur une plaque